La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni.
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il vino rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 28 vini base di origine, viene spillato per dare origine alla Cuvée Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
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La fermentazione primaria avviene in acciaio con lieviti selezionati per la produzione di vino biologico. Il vino viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a 18°C sempre con lieviti selezionati; seguono 5/10 giorni di affinamento sui lieviti.
Questo spumante risulta fragranze di piccoli frutti per un Trentodoc versatile e vellutato. Nella flûte, i riflessi rosati delle bollicine accompagnano l'intero convivio. un vino semplicemente perfetto, ben calibrato e di grande carattere, un compagno ideale per aperitivi raffinati o di cene a base di pesce o crostacei e che non ha niente da invidiare ai migliori Champagne francesi.
Dosage Zéro è il risultato di una sapiente unione di 25 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco
Le uve raccolte a mano su vigneti di collina vengono avviate rapidamente alla pressatura e il mosto fatto fermentare a temperatura controllata; la successiva lenta presa di spuma armonizza il patrimonio aromatico restituendo profumi di frutta fresca e agrumi, il gusto piacevolmente equilibrato e versatile lo rende ideale come aperitivo, con primi piatti delicati e risotti primavera.
Satèn è il risultato di una sapiente unione di 18 vini base di Chardonnay e Pinot Bianco. L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta gli conferisce cremosità e un particolare profilo, elegante e morbido, ulteriormente rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema ideato da Ca’ del Bosco.
Asolo viene realizzato con uve glera raccolte da vigneti disposti sui terreni collinari dell’asolano, in quei vigneti che già intorno all’anno mille hanno visto la coltivazione della vite, ad opera prima dei monaci benedettini e poi della Repubblica Serenissima di Venezia, nel ‘500.
Questo spumante risulta amabile compagno del dessert, è ottenuto da sole uve Chardonnay attentamente selezionate. Fragranza accentuata e marcata rotondità. Morbido, con un tocco zuccherino, ideale per brindisi gourmand.”
Le uve raccolte nei vigneti della ristretta zone del Cartizze vengono pressate sofficemente.
Fanno seguito la fermentazione primaria del mosto e la successiva presa di spuma a bassa temperatura che mantiene intatto il consistente patrimonio gustativo.
Lo ritroviamo nei suoi profumi intensi e delicati, nel gusto rotondo, piacevole, morbido.
Dal colore rubino scarico che ricorda la ciliegia, prorompente nell’effervescenza, all’olfatto è intenso e fruttato con sentori di frutti di bosco , fragola e ciliegia ben distinti. Al palato è molto morbido con la dolcezza del frutto in evidenza, mediamente sapido nel finale. E’ persistente su delicati aromi di mandorle e lievito.
Un Prosecco millesimato fine e armonioso, si caratterizza per un perlage persistente e spuma cremosa. Di colore giallo paglierino. L’olfatto richiama note agrumate e pesca bianca. Al palato risulta aromatico, morbido e di trama fitta, caratterizzato da note di mandarino con un gradevole retrogusto che richiama le mandorle glassate. Un vino raffinato e melodioso, ideale per dolci accompagnamenti.
Elegante, morbido con un perlage persistente e un retrogusto fine e con qualche sentore di fruttato e aromatico. Un Extra Dry che accompagna bene antipasti freddi di mare e di terra. Ottimo con frutti di mare, risotti (allo zafferano o alle erbe per esempio, ma anche con verdure di stagione), formaggi freschi e fine pasti.
Ha colore giallo paglierino scarico, un “naso” fruttato e floreale, con note di mela golden matura e di piccoli fiori di montagna. In bocca è asciutto, pieno e sapido.
Chardonnay in purezza. Versatile negli abbinamenti, è una morbida carezza sui sapori. Un vino semplicemente perfetto, ben calibrato e di grande carattere, un compagno ideale per aperitivi raffinati o di cene a base di pesce o crostacei e che non ha niente da invidiare ai migliori Champagne francesi.
Giulio Ferrari 2009 si presenta giallo paglierino brillante impreziosito da riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso sventaglia sentori fruttati, note ammandorlate, di agrumi canditi, miele denso, di camomilla appassita, fieno, vaniglia e cioccolato bianco. Un quadro olfattivo che difficilmente si dimentica e che sa regalare grandi emozioni.
Chardonnay in purezza per il migliore ingresso possibile nel mondo dei Franciacorta di Enrico Gatti. Si tratta infatti di uno spumante meravigliosamente fresco, elegante e profumato. Tanto delicato quando deciso nell’esprimere tutte le migliori caratteristiche della tipologia. Un metodo classico che rimane sui suoi lieviti per almeno 18 mesi, perfetto come aperitivo o cena a base di pesce.
Chardonnay in purezza per il migliore ingresso possibile nel mondo dei Franciacorta di Enrico Gatti. Si tratta infatti di uno spumante meravigliosamente fresco, elegante e profumato. Tanto delicato quando deciso nell’esprimere didascalicamente tutte le migliori caratteristiche della tipologia. Un metodo classico che rimane sui suoi lieviti per almeno 18 mesi.
Un Prosecco elegante ed armonioso, di colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Si caratterizza per un perlage fine e persistente. All’olfatto esprime note di fiori bianchi e frutta quale la mela, la pera e la pesca bianca. Al palato è asciutto, di ottima struttura e sapidità; il finale della degustazione è lungo e fresco. Un Prosecco di grande finezza e dal carattere elegante.
Un Prosecco millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttosto persistente. Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso è pulito, con note di pesca bianca matura e profumi di glicine. Al palato esprime un’ottima struttura e tipicità aromatica. Il retrogusto è lungo e persistente.
Da un’accuratissima selezione di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, provenienti da 134 vigneti, vinificate separatamente e, quindi, assemblate alle riserve delle annate migliori, nasce la Cuvée Prestige. L’ennesima eccellenza sosta per più di 2 anni sui propri lieviti, promettendo un carosello di sensazioni gusto-olfattive dall’incredibile eleganza. Un Franciacorta all’ennesima potenza.
La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni.
