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Panettone Artigianale Calciano
35,00 €
Tasse incluse

Rocco e Ezio Calciano si sono fatti conoscere in tutta Italia grazie al lavoro, alla qualità e alla passione.  Sono  ormai riconosciuti come uno dei lievitati di nuova generazione , arrivati al 5° posto della speciale classifica del Gambero Rosso 2020. Il lievito madre, ingrediente principale, viene lavorato e lasciato riposare; poi seguono tre fasi di lavorazione dell’impasto, tali da garantire una corretta fermentazione della durata di venti ore circa, prima della cottura. 

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Una volta cotto, il panettone rimane capovolto per dodici ore, prima di essere confezionato. Nessun conservante o additivo chimico è presente al suo interno, per cui la scadenza non supera i 45 giorni. Il punto di forza dei  panettoni Calciano è essenzialmente, il lievito madre. Rinfrescato quattro volte al giorno ogni quattro ore, garantisce morbidezza, fragranza, profumo e conservabilità del prodotto finale, senza l’utilizzo di alcun tipo di conservante. Fondamentale per la creazione di un prodotto d’eccellenza è chiaramente la scelta di materie prime d’alta qualità e il successivo susseguirsi di numerose fasi di lavorazione.

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Scheda tecnica

Produttore
Calciano
Zona di produzione
Tricarico (MT)
Ingredienti
Farina di frumento tenero macinata a pietra, burro vaccino di Normandia, zucchero, tuorlo d’uova fresche, zucchero di canna, lievito naturale, miele d’acacia, sale, malto, baccelli di vaniglia del Madagascar
Formato
1 kg
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Panettone Artigianale Calciano

Rocco e Ezio Calciano si sono fatti conoscere in tutta Italia grazie al lavoro, alla qualità e alla passione.  Sono  ormai riconosciuti come uno dei lievitati di nuova generazione , arrivati al 5° posto della speciale classifica del Gambero Rosso 2020. Il lievito madre, ingrediente principale, viene lavorato e lasciato riposare; poi seguono tre fasi di lavorazione dell’impasto, tali da garantire una corretta fermentazione della durata di venti ore circa, prima della cottura. 

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