Provolone Tipico Stagionato Lucano
  • Provolone Tipico Stagionato Lucano
Provolone Tipico Lucano Dolce
8,36 €
Tasse incluse

19,90€ al Kg. Provolone tipico stagionato in grotta per almeno 6 mesi, un formaggio gradevole e dolce al punto giusto, sprigionano un aroma unico lasciando spazio al piacere del gusto, che solo un ottimo latte crudo può esprimere.

Peso
Quantità
Disponibile

L'ultima volta che questo prodotto è stato aggiunto al carrello: 06-12-18

  Pagamenti in totale sicurezza

Accettiamo carte di credito e di debito, Pay Pal e bonifico bancario

  Spedizioni rapide in 24/72h

Da 6,90 € - Gratuite con un ordine minimo di 99 €

  Assistenza 24/7

Servizio Whatsapp sempre attivo

Il latte della mungitura mattutina e quello serale vengono lavorati separatamente. Il latte, portato a 34-35°C, è miscelato con il caglio naturale di capretto. Dopo aver raggiunto la coagulazione, la cagliata viene rotta e separata dal primo siero, lasciata, poi, riposare per 15-20 minuti. A questo punto viene dissierata ulteriormente e si procede ad una seconda rottura frantumandola fino alle dimensioni di chicchi di mais. Viene effettuata la prima cottura, il siero è portato alla temperatura di 50°C e versato sull'impasto che è lavorato col bastone di legno per circa 10 minuti. La pasta ottenuta è fatta riposare per 4-5 ore, a seconda della stagione e della temperatura ambientale. Una volta maturata viene sminuzzata e cotta in acqua bollente. Viene, poi, realizzata la filatura e la formatura. Le forme ottenute sono poi immerse in salamoia. Dopo questa fase il Provolone viene imbracato con corde e appeso per la stagionatura in grotte naturali per minimo 3 mesi fino ad un massimo di 8 mesi.

10 Articoli

Scheda tecnica

Produttore
Mastrangelo Nicola C.da Arsieni, 4 Moliterno PZ
Zona di produzione
Basilicata
Ingredienti
Latte, sale, caglio naturale
Varietà
Formaggio a pasta filata
Stagionatura
6 mesi
Recensioni

Nessuna recensione

Scrivi la tua recensione

Provolone Tipico Lucano Dolce

19,90€ al Kg. Provolone tipico stagionato in grotta per almeno 6 mesi, un formaggio gradevole e dolce al punto giusto, sprigionano un aroma unico lasciando spazio al piacere del gusto, che solo un ottimo latte crudo può esprimere.

Scrivi la tua recensione