Soppressata dolce
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Soppressata Picernese Dolce
8,55 €
Tasse incluse

25,90€ al Kg. Schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce selezionando la coscia e lonza del suino, tagliata a grana grossa e condite con sale e pepe nero in grani.Nella parte magra, il colore si presenta rosa brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame. Il profumo è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, al gusto è morbida, ma compatta, dolce e sapida al tempo stesso.

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Il processo di lavorazione della soppressata si effettua in cinque fasi:

  • inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa, nel pieno rispetto della tradizione.
  • segue poi l'impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie.
  • l'impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino e legato.
  • l'asciugatura in appositi locali dura circa quattro giorni.
  • segue infine il periodo di stagionatura che dura quaranta giorni.
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Scheda tecnica

Produttore
GR Salumi C.da Serre, 13 Picerno PZ
Zona di produzione
Picerno PZ
Ingredienti
Carne suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi, spezie, antiossidante E300-E301, conservante E250-E252
Conservazione
Conservare in luogo fresco
Tabella nutrizionale
Valore nutrizionale medio per 100 g di prodotto: Sostanze grasse tot. 31 g Grassi saturi 11 g Proteine 21,2 g Carboidrati 6,5 g Zuccheri 4,9 g Sodio 1,3 g
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Soppressata Picernese Dolce

25,90€ al Kg. Schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce selezionando la coscia e lonza del suino, tagliata a grana grossa e condite con sale e pepe nero in grani.Nella parte magra, il colore si presenta rosa brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame. Il profumo è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, al gusto è morbida, ma compatta, dolce e sapida al tempo stesso.

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