Soppressata piccante
  • Soppressata piccante
Soppressata Picernese Piccante
8,55 €
Tasse incluse

25,90€ al Kg. Schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce con coscia e lonza del suino, tagliate a grana grossa e condite con sale, pepe nero in grani e peperoncino piccante in polvere. La parte magra si presenta di un colore rosa brillante mentre il grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame. Il profumo è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, al gusto è morbida, ma compatta, piccante al punto giusto.

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Il processo di lavorazione della soppressata si effettua in cinque fasi:

  • inizialmente vengono tritate e unite le parti magre e quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa, nel rispetto della tradizione.
  • segue poi l'impastatura, durante la quale sono aggiunte il sale e le spezie.
  • l'impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino e legato.
  • l'asciugatura in appositi locali dura circa quattro giorni.
  • segue infine il periodo di stagionatura che dura in media quaranta giorni.
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Scheda tecnica

Produttore
GR Salumi C.da Serre, 13 Picerno PZ
Zona di produzione
Picerno PZ
Ingredienti
Carne suina , sale destrosio, saccarosio, aroni, spezie, antiossidante E300-E301 conservante E250 E 252
Conservazione
Conservare in luogo fresco
Tabella nutrizionale
Valore nutrizionale medio per 100 g di prodotto: Sostanze grasse tot. 44,8 g Grassi saturi 14,5 g Proteine 21 g Carboidrati 1 g Zuccheri 0,5 g Sodio 0,8 g
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Soppressata Picernese Piccante

25,90€ al Kg. Schietta e genuina come vuole la tradizione, si produce con coscia e lonza del suino, tagliate a grana grossa e condite con sale, pepe nero in grani e peperoncino piccante in polvere. La parte magra si presenta di un colore rosa brillante mentre il grasso di un colore bianco rosato, tipici di questo salame. Il profumo è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, al gusto è morbida, ma compatta, piccante al punto giusto.

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