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John Doe
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24,70€ al Kg. Il profumo del vino, che non intacca la parte interna ma solo la superficie tingendola dei suoi colori, rende questo formaggio una vera e propria specialità, ideale anche per un’originale mantecatura di risotti.
La tradizione del formaggio “ubriaco” termine con cui si indica la particolare tecnica di affinamento nelle vinacce di vino rosso secondo alcuni inizia per caso durante la Prima Guerra Mondiale, quando i contadini, cercando di sottrarre alcune forme di cacio dai soldati, pensarono di nasconderle nei tini del mosto. Una volta “ripescate”, lungi dall’aver perso qualcosa, i formaggi avevano anzi acquisito un sapore e un profumo così originali da spingere a ripetere l’esperimento fino a farne una tecnica di affinamento vera e propria.
Il Caciocavallo ubriaco si ottiene a partire da puro latte vaccino ed è stagionato nelle vinacce di vino.
Scheda dati
- Produttore
- Mastrangelo Nicola
- Zona di produzione
- Moliterno - Basilicata
- Ingredienti
- Latte, sale, cagio, vino
- Varietà
- Formaggio a pasta filata
- Stagionatura
- 4 mesi
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Scheda dati
- Produttore
- Mastrangelo Nicola
- Zona di produzione
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- Varietà
- Formaggio a pasta filata
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