La Salsiccia Pezzente è uno dei salumi più gustosi della Basilicata, molto saporito e, grazie alla presenza del grasso animale, ha una consistenza abbastanza morbida ed equilibrato .La realizzazione è un pò lunga e complessa. Prima viene tagliata la carne in maniera grossolana, come da antiche ricette contadine, dosando sia le parti magre che le parti grasse del maiale; dopodichè la carne viene impastata con sale e spezie, insaccato in un budello naturale e fatto asciugare per qualche giorno. Termina la sua preparazione una stagionatura di circa 35 giorni al naturale, senza l’utilizzo di essiccatori.
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La Salsiccia Pezzente è uno dei salumi più gustosi della Basilicata, molto saporito e, grazie alla presenza del grasso animale, ha una consistenza abbastanza morbida ed equilibrato.Sono prodotti senza l’utilizzo di prodotti chimici, il che lo rende un insaccato di alta qualità, zero coloranti, zero conservanti, nè glutine, soltanto carne suina allevata in Basilicata, sale e polvere di peperone.La realizzazione è un pò lunga e complessa. Prima viene tagliata la carne in maniera grossolana, come da antiche ricette contadine, dosando sia le parti magre che le parti grasse del maiale; dopodichè la carne viene impastata con sale e spezie, insaccato in un budello naturale e fatto asciugare per qualche giorno. Termina la sua preparazione una stagionatura di circa 35 giorni al naturale, senza l’utilizzo di essiccatori.
Scheda dati
- Zona di produzione
- Brienza (PZ)
- Ingredienti
- Carne di suino 100% italiana, sale iodato, peperone, aglio
- Note
- Senza lattosio e glutine
Scheda dati
- Zona di produzione
- Brienza (PZ)
- Ingredienti
- Carne di suino 100% italiana, sale iodato, peperone, aglio
- Note
- Senza lattosio e glutine
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