TONDINO Fagioli di Sarconi IGP - Belisario

Ecotipo di fagiolo nano che si presenta con un seme tipico tondo- ovoidale non molto grosso di colore bianco uniforme. Una delle migliori varietà sia per produzione che per qualità organolettiche, di rapida cottura con buccia tenerissima e inesistente dopo la cottura. Lo puoi rendere unico con le cozze e della buona pasta corta fatta in casa. La zona di origine dei Fagioli di Sarconi I.g.p comprende 11 comuni dell'Alta Valle dell'Agri in Basilicata: Sarconi, Grumento, Moliterno, Marsico Nuovo, Marsicovetere, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Viggiano, Tramutola e Spinoso. I fertili terreni, che si estendono al disopra dei 600 m, le estati fresche e l'abbondanza d'acqua, combinate con le tradizionali tecniche di coltivazione, consentono di ottenere un prodotto inconfondibile. Gli ecotipi di fagioli, localmente conosciuti con i nomi di ciuoto, munachedda, marucchedda, tuvagliedde, tabacchini, erdolini, nasiedd, risi – rappresentano per l'Alta Valle d'Agri la storia, la cultura e le tradizioni di un popolo orgogliosamente legato alle proprie origini.