STRASCINATI - Cirigliano

Pasta di Semola di Grano Duro: da un laboratorio a conduzione famigliare situato là dove si produce uno dei migliori grani duri d'Italia, nasce Pasta Cirigliano, essiccazione lenta e a bassa temperatura. Gli unici ingredienti sono semola di grano duro e acqua. Essiccazione lenta e a bassa temperatura. La qualità made in Lucania rispecchia le caratteristiche della buona pasta fatta in casa, tradizione che nelle nostre famiglie si ripete ogni giorno

Gli Strascinati sono una sorta di orecchiette tipica pasta lucana molto più grande e aperta. Il nome deriva dal metodo in cui la pasta è modellata, appunto “Trascinata” su un largo piano di legno con le dita della mano. La particolare tecnica manuale consente di avere un lato liscio, quello che è stato a contatto con il tavolo di legno, è uno profondamente irregolare, quello che è stato a contatto con le dita lasciando la superficie rugosa e irregolare, che raccoglierà meglio il sugo di carne alla lucana.