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23,50€ al Kg.
La regina della tavola, si prepara con carni scelte magre e selezionate di puro suino, tagliate a grana grossa, come vuole la tradizione, mescolate con sale, peperone dolce macinato e semi di finocchio selvatico di montagna. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie. Al palato risulta morbida e ben equilibrata. Senza conservanti.
Il processo di lavorazione si effettua in quattro fasi:
- inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura grossa.
- segue poi l'impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie.
- l'impasto ottenuto viene insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa quattro giorni.
- segue infine un periodo di stagionatura che dura circa un mese.
Scheda dati
- Produttore
- G.R. Salumi
- Zona di produzione
- Picerno PZ
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco
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Scheda dati
- Produttore
- G.R. Salumi
- Zona di produzione
- Picerno PZ
- Conservazione
- Conservare in luogo fresco
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