Ha un odore intenso che ricorda il profumo fragrante dei fiori di zagara; con il tempo si sviluppa un odore meno fresco e florale, più fruttato, simile proprio a quello della marmellata di arancio. Di Sapore normalmente dolce, a volte lievemente acidulo.
Si presenta di colore scuro ambrato con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido, marrone nel cristallizzato. Il sapore è molto intenso leggermente amarognolo, il profumo è forte persistente, pungente di cecci lessi, di cartone bagnato. Il polline di Castanea sativa è iper-rappresentato.
Di colore marrone nelle diverse tonalità, con sapore molto persistente e balsamico. Cristallizza molto fine e compatto assumendo una piacevole consistenza cremosa.
Con caratteristiche diverse a seconda dell'essenza floreale predominante. Nei mieli più precoci l'associazione pollinica prevalente e tipica è quella con Salix, Borago e Lotus corniculatus gr. Mentre nei mieli di stagione più avanzata compaiono con maggiore frequenza Rubus f. e Clematis.
